Biscotti Baiocchi ... una mia versione :) sia con il bimby che senza ..

Oggi vi lascio la ricetta dei Baiocchi fatti in casa,fragranti e golosi per chi come me ama il dolce J

San Valentino biscotti muffin e tortini

Treccia di pasta sfoglia con cioccolato al latte e cioccolato bianco

Pasta sfoglia con cioccolato al latte e cioccolato bianco

Venerdì sera son venuti amici a cena e non avevo nulla di dolce, cosi ho preparato questo sfizio, veloce facile e buono.Vi assicuro e stato un successo , i miei amici hanno gradito molto J .

La mia playlist

L'ultima mia playlist aggiornata al 17/02/2015

Fagottini con patate e wurstel con annessa scheda nutrizionale :)

BISCOTTI DI SPIDERMAN DI PASTA FROLLA Libro base verde “Io e il mio Bimby” con annessa scheda nutrizionale

Ricetta per Bimby tm31

Preparazione : 25 minuti in totale

Preparazione : 30 secondi
Lievitazione : 15 min in frigo

Cottura nel forno : 10 minuti
Difficoltà : facile

50 biscotti circa

BISCOTTI DI SPIDERMAN DI PASTA FROLLA   Libro base verde “Io e il mio Bimby”

1 limone, la scorza a pezzetti

300 gr farina tipo 00

80 gr zucchero

130 gr burro morbido a pezzetti

1 uovo (da 60gr circa)

1 tuorlo

1 cucchiaino di lievito vanigliato (facoltativo)

Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, tritare 10sec vel 8

Aggiungere la farina,le uova,il burro morbido e il lievito(a piacere), impastare 20sec vel5.

Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e riporre in frigo per circa 15min prima di utilizzarlo.

Forno statico 180 gradi x 10 min.

Per una variante senza burro utilizzare 100gr di olio di girasole.

E’ anche un’ottima base per crostate (teglia 26cm di diametro)

Se siete interessati ad altri biscotti eccovi altre ricette:

biscotti ritornelli simil mulino bianco

biscotti alla philadelphia

biscotti baiocchi una mia versione

Sostituire le uova in cucina

Sostituire le uova in cucina non è una scelta che riguarda solo i vegani ma anche soggetti intolleranti ad alcune componenti o chi desidera una cucina leggera, più dietetica.

Partiamo da una domanda forse non così ovvia: perché usiamo le uova? Che ruolo hanno dei dolci o nelle preparazioni salate? A cosa servono le uova nelle ricette?

 Le uova vengono impiegate per due motivi: per facilitare la lievitazione oppure per amalgamare gli ingredienti grazie al loro potere legante.

A seconda di questi due scopi è possibile sostituire le uova con altri alimenti. Una buona regola generale è che se nella ricetta sono previste 3 o più uova la loro funzione potrà essere lievitante. Nel caso in cui, però, non ne siate certi, la cosa migliore è aggiungere alla ricetta 4 grammi di cremor tartaro uniti a 3 grammi di bicarbonato per attivare al meglio la lievitazione.

1 uovo può essere sostituito:

• con 2 cucchiai di latte di soia in polvere mescolato con 2 cucchiai di acqua (1 cucchiaio da minestra corrisponde a circa 10 grammi)
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
• ½ banana matura (nei dolci)
• ¼ di tazza di yogurt di soia (circa 40 grammi)
• 2 cucchiai di tofu tritato (in questo caso il tofu, se in panetto, va frullato con il liquido della ricetta, se è vellutato aggiunto all’impasto)
•  2 cucchiai di farina di ceci ¼ di tazza di mela grattugiata (circa 40 grammi)
• 1 cucchiaio di aceto di mele (è indicato soprattutto nelle preparazioni dove è presente del cioccolato) Miscela di semi di lino polverizzati finemente con l’aiuto di un mixer insieme a 3 cucchiai di acqua. (Questa miscela ha un sapore non neutro ed influenza la ricetta: si adatta bene, però, alle farine integrali, e alle preparazioni con del cacao ma non agli impasti dall’aroma delicato) 

Finalmente nevica anche a Caserta anzi rinevica :)

E dopo la neve del 30 e 31 dicembre 2014 eccola di nuovo ... 09/02/2015 :) :D

Capacità del Misurino Bimby

Conosci la Capacità del Misurino Bimby?

Saperlo può esserti di grande aiuto, soprattutto in caso di bilancia rotta.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA

Che quantità equivale a 1 misurino?

100g acqua

90g olio

90g zucchero

50g farina

80g fecola

40g pangrattato

50g parmigiano

80g riso

35g penne

30g cacao amaro

55g mandorle

100g yogurt

20g caffè solubile

55g piselli surgelati

Una cosa utile da sapere, è che il misurino ha una capacità di 100 ml. Se devi convertire una ricetta tradizionale, in cui trovi indicati i millilitri o decilitri, e non i grammi, puoi dosare i liquidi con il misurino. Considera poi che la tacca che si trova a metà misurino indica una capacità di 50 ml. Fantastico, no?

Finché puoi (mentre la bilancia è ancora sana) trova tu stessa il peso di un ingrediente che usi spesso e che non ho elencato: ti sarà utile!

"Per capire se il Bimby è in piano e pesa perfettamente, ogni volta che l'accendo, accedo alla bilancia e peso il misurino: se pesa 25 gr è perfetto! In caso contrario verifico che il filo sia ben tirato e non infilato sotto, pulisco bene le ventose e lo sposto leggermente dalla posizione, ripeso il misurino e la misura è giusta: 25 gr. In alternativa, metto l'acqua nel misurino fino all'orlo: deve pesare 100 gr!"

Spero di esservi stata d'aiuto :)

OLIO vs BURRO come sostituire il burro con l'olio

Sostituire il burro con l'olio

Sicuramente vi sarà capitato tante volte di voler/dover sostituire il burro con l’olio, per intolleranze, per la linea o perchè era finito il burro in casa, e non sapere quali dosi usare.

In genere preferisco realizzare i dolci con del buon olio d'oliva, per gustare delizie piu' genuine. Infatti l'olio d'oliva, l'antitumorale per eccellenza, ha un sacco di ottime proprietà antitumorali, mentre il burro (se cotto) non e' molto salutare e tende ad ostruire le arterie.

Comunque, se anche voi volete utilizzare dell'olio al posto del burro dovete rispettare questa proporzione semplice:

80% di olio ogni 100% di burro

quindi 80 gr di olio ogni 100 di burro

l’olio dev’essere l’80% del peso del burro, per cui se, ad esempio, una ricetta prevede 150 grammi di burro si può sostituire con 120 grammi di olio.

Il calcolo da fare è questo:

150 : x = 100 : 80

(150×80) : 100= 120

 Per semplificare le cose allego una tabella fatta da me con i calcoli già fatti.

Tabella conversione burro/olio

Ovviamente ci sono alcuni dolci, come le creme o le frolle, che devono necessariamente essere realizzate con il burro ma, per torte, ciambelle, muffin ecc, posso garantirvi che l'olio da' il massimo.

Secondo le ricette può capitare che il gusto dell’olio sia troppo forte, ad esempio nei dolci, in questi casi io uso l’olio di semi che ha un gusto più delicato.

Spero di esservi stata utile.

 

Torta Pancarrè

La torta pancarrè è un piatto delizioso e molto goloso che si prepara in pochissimo tempo e con quello che avete in casa, a base di fette di pancarrè, formaggio, prosciutto cotto, besciamella, pepe e parmigiano grattugiato. E’ ottima per una cena tra amici o tra bambini ma anche per una cena last minute improvvisata. Invece di preparare i soliti toast provate a fare questo tortino io sinceramente vario ogni volta gli ingredienti a mio piacimento J

Focaccia di Nino buonissima con annessa scheda nutrizionale :)

Mi ha incuriosita parecchio questa focaccia di Nino che da qualche giorno vedo nei vari gruppi dedicati al bimby. E allora l ho fatta! Devo dire che questa è la miglior focaccia che io abbia mai fatto, una nuvola sofficissima morbida ma croccante e soprattutto veloce da fare per chi non ha molto tempo.

Ovviamente si fa anche senza bimby

Ps io l ho fatta varie volte a volte lievitare direttamente nel boccale del bimby altre invece in un ampia ciotola in più la ricetta prevede la patata cruda ma tutti sostengono che faccia male e quindi la faccio prima bollire un po’.

Torta farcita al cioccolato

Rainbow Cake per il mio compleanno 01/02/2015 con annessa scheda nutrizionale :)

Questa torta si può chiamare Rainbow,Arlecchino oppure Arcobaleno.

Il mio compleanno 01/02/2014